Location: La Masseria Tagliente si estende per oltre 185,00 ettari nelle Murge sud orientali, la cosiddetta Murgia dei trulli, a m.420 di altitudine, in un territorio costituito prevalentemente da macchia mediterranea, boschi di querce, lentisco, corbezzolo, alloro, rosmarino, origano, ginestre, cisto, salvia, orchidee selvatiche, crochi e ciclamini.
Storia: La casa padronale, la più monumentale tra tutte le masserie di Martina, è stata costruita nel 1849 in posizione elevata e panoramica. Dalle finestre del salotto è possibile vedere in lontananza il mare ed i monti del Pollino in Calabria. L’edificio segna l’apoteosi della casa padronale di campagna che, persa la connotazione di masseria e sviluppata autonomamente rispetto all’area dei servizi, diventa meta esclusiva di villeggiatura; la costruzione presenta anche elementi difensivi, quali alcune feritoie lungo le scale e nel portone per resistere a eventuali assalti dei briganti, fatto realmente avvenuto in epoca post-unitaria. La casa ha l’aspetto tipico dei palazzi urbani martinesi del XIX secolo, in stile neoclassico, accanto alla quale vi è la cappella, sormontata da una elegante statua lapidea raffigurante S. Martino, patrono di Martina Franca, nell’atto di donare metà del suo mantello al povero. Vicino alla casa padronale, a delimitare l’ampio piazzale, vi è un complesso di trulli di difficile datazione, ma presumibilmente risalente al XVIII secolo, formato da una ventina di coni, in cui un tempo avevano sede l’abitazione del massaro, i ricoveri per gli animali ed i pagliai. Interessante è un unico ambiente formato da quattro trulli sorretti da un unico pilastro centrale su cui scaricano i quattro archi della struttura.
Casa: Al primo piano della casa padronale, vi è la zona per gli ospiti. L’ingresso / pranzo ci introduce da una parte ad un accogliente salottino, da un'altra alla grande cucina dotata di un terrazzino dove può essere servita la colazione. Dalla parte opposta vi è un grande salotto le cui finestre si affacciano tutte sul fronte della masseria. Intorno a questa grande sala, sono dislocate le ampie camere da letto, 3 con proprio bagno in camera, un’altra camera tripla (2 letti singoli ed 1 letto alla francese), usufruisce o del bagno di un’altra camera o di quello vicino al salottino. Dietro la casa, delimitato  da un muretto a secco, vi è l’ampio giardino, dove d’estate è possibile  stare seduti all’ombra.
Dall’ampio piazzale antistante la casa, si notano a destra, il trullo del pastore e l’ovile, recintato da un alto muro a secco con un dente aggettante a difesa dai lupi; di fronte la grande aia e l’orto, con sei ampi terrazzamenti e a sinistra, il trullo dove un tempo viveva il massaro con la sua famiglia ed il complesso di trulli ancora oggi destinati a stalle e fienili, che si affacciano su un piccolo cortile, dove si trova un forno in pietra tuttora funzionante.
L’area della casa padronale e dei servizi è separata dal bosco da un muro a secco, profondo oltre un metro, il quale presenta una serie di mangiatoie utilizzate nei secoli passati allorché era in uso un metodo di stabulazione degli animali all’aperto.
Oggi la masseria è un’azienda zootecnica all’avanguardia: vi si allevano vacche da latte di razza bruna, cavalli murgesi in purezza per selezionarne la razza, capre e pecore.
Curiosità: Attraverso le stradine nel bosco si può arrivare alla grotta delle Cento Camere, meta obbligata di piacevoli passeggiate; nella grotta si trovano stalattiti e stalagmiti; poco distante vi è la Gravina dell’Inferno, una profonda gola scavata dall’erosione dell’acqua anticamente corrente in superficie; dall’alto della stessa è possibile ammirare un panorama di grande suggestione che abbraccia il territorio di Grottaglie, Taranto fino all’intero arco del mar Jonio ed ai monti del Pollino.
A causa dell’assenza di acqua nel sottosuolo, l’acqua piovana era ed è tuttora raccolta in alcune grandi cisterne, la più grande delle quali può contenerne quasi 1.700 tonnellate.
Note personali: Il tempo, alla Masseria Tagliente, sembra essersi fermato secoli fa, quando la vita agricola all’interno della masseria, scandiva le giornate di intere famiglie di pastori, di contadini e del massaro che quotidianamente si dedicavano, come avviene ancora oggi, alla conduzione della Masseria . Gli arredi della casa, originali dell’epoca, sono stati gelosamente custoditi e  tramandati di generazioni fino agli attuali proprietari. Gli ospiti della Masseria possono gustare la frutta fresca appena colta dagli alberi dell’orto, il latte appena munto, la ricotta calda, il cacio ricotta, il pecorino e tutti i prodotti tipici di una autentica Masseria. Posto strategico per chi vuole partecipare al Festival della Valle D’Itria (http://www.festivaldellavalleditria.it ).